Restaurante de Pescado Marea Alta y Marea Baja
En el restaurante de pescado Marea Alta, el nuevo Sky Restaurant de Barcelona, encontraremos lo mejor de cada costa proveniente de una particular visión de la excelencia en la elaboración del pescado.
Se abastecen de los principales puertos de pescado españoles y contamos con colaboradores expertos que se encargan de buscar las mejores piezas en su lugar de origen: el rodaballo de Guetaria, la merluza y la palometa roja del Puerto de Cudillero en Asturias, el marisco y los crustáceos de la lonja gallega de Vigo y La Coruña, la gamba roja de Palamós, el Cabracho de Cap Roig, el rubio y las espardeñas del litoral catalán, las ostras del Delta del Ebro, el atún de almadraba gaditano, la langosta y la cigala real menorquina y las demás, bajo ese mismo criterio.
El objetivo es conseguir que las piezas que nos llegan cada día de las diferentes lonjas, puedan alcanzar la excelencia del gusto mediante las diferentes técnicas de cocinado existentes: brasa, plancha, hervido, a baja temperatura, frito, en papillote…
El resultado de todo esto es Marea Alta, un nuevo restaurante de pescado a la brasa y ahumados de barcelona que pretende fusionar toda la riqueza y la diversidad de sus costas en un único espacio gastronómico junto a las mejores vistas panorámicas de Barcelona.
