Restaurant de Peix Marea Alta i Marea Baixa
Al restaurant de peix Marea Alta, el nou Sky Restaurant de Barcelona, trobarem el millor de cada costa provinent d’una particular visió de l’excel·lència en l’elaboració del peix.
Es proveeixen dels principals ports de peix espanyols i comptem amb col·laboradors experts que s’encarreguen de buscar les millors peces al seu lloc d’origen: el rèmol de Guetaria, el lluç i la palometa vermella del Port de Cudillero a Astúries, el marisc i els crustacis de la llotja gallega de Vigo i la Corunya, la gamba vermella de Palamós, el Cap-roig de Cap Roig, el ros i les espardenyes del litoral català, les ostres del Delta de l’Ebre, la tonyina d’almadrava gadità, la llagosta i l’escamarlà real menorquina i les altres, sota aquest mateix criteri.
L’objectiu és aconseguir que les peces que ens arriben cada dia de les diferents llotges, puguin assolir l’excel·lència del gust mitjançant les diferents tècniques de cuinat existents: brasa, planxa, bullit, a baixa temperatura, fregit, a la papillota …
El resultat de tot això és Marea Alta, un nou restaurant de peix a la brasa i fumats de barcelona que pretén fusionar tota la riquesa i la diversitat de les seves costes en un únic espai gastronòmic al costat de les millors vistes panoràmiques de Barcelona.
